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sicurezza alimentare


Non lavate il pollo prima di cucinarlo

25-06-2014

Potrebbe diffondere un batterio, il campylobacter, fonte di infezione alimentare. Una campagna britannica per limitare la diffusione del batterio in cucina: non lavate la carne, basta la cottura

Il rischio in cucina si chiama botulismo

25-06-2014

Dal fai-da-te salutista alle conserve della mamma spesso ci si improvvisa in cucina. Le nuove abitudini azzardate e i consigli per evitarle

Come preparare conserve a prova di botulino

24-06-2014

Sottaceti, sott’olio, salamoia: siamo certi di prepararli nel modo giusto? Dagli esperti un manuale per la sicurezza alimentare in dispensa

I bambini possono mangiare alimenti da adulti e a partire da quale età?

22-05-2014

Risponde Gianni Bona, Direttore della Clinica Pediatrica dell’Università del Piemonte Orientale di Novara

Il bisfenolo A è davvero pericoloso per la salute?

13-03-2014

Risponde Maria Rosaria Milana, responsabile del reparto esposizione e rischio da materiali dell’Istituto Superiore di Sanità

Sono proprio utili i "semafori" sulle etichette alimentari?

22-11-2013

In attesa delle nuove etichette nutrizionali, valide per tutta l’Europa, la Gran Bretagna ha adottato i segnali rosso, verde, giallo che molti nutrizionisti ritengono impropri, perché non esistono «alimenti buoni e cattivi»

Epatite: rischiosi i tatuaggi da spiaggia

26-07-2013

In vista della Giornata Mondiale, presentata la prima indagine globale dell’Oms sulla lotta all’epatite virale. In Italia in aumento i casi di epatite C legati a procedure estetiche a rischio. Occhi puntati sui casi di epatite A legati al consumo di frutti di bosco congelati

Botulino: aceto e sale eliminano il rischio?

28-03-2013

Come preparare conserve alimentari e non incorrere nel rischio botulino? Rispondono gli esperti del Centro Nazionale di Riferimento per il Botulismo (CNRB) dell'Istituto Superiore di Sanità

Occhio all'etichetta per gli alimenti biologici

04-03-2013

Il recente caso di carne equina ha riportato alla ribalta la sicurezza alimentare soprattutto dei prodotti biologici. Sono tale solo se contengono il 95% di ingredienti provenienti da culture agricole naturali di Paesi UE e che non utilizzano quantitativi elevati di agenti chimici

Sicurezza alimentare: occhio alle false promesse

04-07-2011

I ricercatori dell'EFSA di Parma hanno appena bocciato l’80% delle indicazioni salutistiche sulle confezioni. Intanto l’Europa chiede regole più chiare sulle etichette

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