I cambiamenti nel nostro modo di nutrirci stanno incrementando sempre di più le malattie trasmesse per via alimentare
Le malattie trasmesse per via alimentare sono in continua diffusione. Secondo le ultime statistiche si parla di un incremento pari all'8% all'anno. Globalizzazione della catena alimentare, cambiamenti climatici e minore disponibilità di acqua e l'aumento dell'alimentazione collettiva (il mangiare fuori casa) sono solo alcuni dei motivi alla base di questo aumento. I principali rischi sono di tipo microbiologico e di tipo chimico. Ce li spiega Maria Caramelli, direttore dell'Istituto Zooprofilattico di Piemonte, Liguria e Valle d'Aosta
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