Diete senza glutine: c'è il rischio di assumere troppi metalli pesanti?
23-02-2018Alcuni metalli pesanti possono raggiungere livelli più alti nel sangue e nelle urine di chi segue una dieta senza glutine. Eventuali danni per la salute sono ancora da dimostrare
Mais Ogm: studio italiano non rileva rischi per la salute
15-02-2018Un gruppo di ricercatori pisani ha analizzato tutti gli studi sulle coltivazioni da 21 anni a questa parte. Risultato? Produzioni superiori e nessun rischio aggiuntivo per l'uomo e l'ambiente
Contaminanti negli alimenti: quali rischi per il riso?
07-02-2018Micotossine, pesticidi e metalli pesanti: questi gli inquinanti rintracciabili nelle colture cerealicole. Ma i rischi, viste le dosi di esposizione, sono bassi
Imballaggi per alimenti: a cosa prestare attenzione?
30-11-2017Alcune molecole possono migrare all'interno delle nostre pietanze. I consigli di Maria Caramelli per ridurre al minimo i rischi in cucina
Quanti antibiotici si trovano nelle carni italiane?
16-11-2017L'utilizzo negli allevamenti è al centro della settimana mondiale sull'uso consapevole degli antibiotici. Qual è la situazione in Italia? Lo abbiamo chiesto a Maria Caramelli, direttore generale dell'Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, della Liguria e della Valle d'Aosta
Home restaurant: quali rischi per la salute?
19-10-2017Mangiare a casa di uno chef è una tendenza sempre più in voga, Ma la prassi non è esente da rischi. Un terzo delle tossinfezioni alimentari che si contano ogni anno in Europa si consumano infatti tra le mura domestiche
Quali rischi ci sono nel consumare il latte crudo?
20-09-2017L'alimento viene rappresentato come salutare e benefico, ma la consapevolezza dei rischi per il consumatore è ancora lacunosa. La bevanda, se non bollita, può essere veicolo di alcune gravi infezioni: come la sindrome emolitico-uremica
Ancora troppe lacune nel sistema delle mense scolastiche
06-09-2017Un rapporto di «Save the Children» svela che quasi la metà degi studenti non ha modo di pranzare a scuola. Evidenti anche le differenze nei costi del servizio. Ma dove le mense funzionano meno, i tassi di dispersione scolastica sono più alti
Uova contaminate: il vero danno è l'esposizione prolungata. Che ancora non c'è
14-08-2017Al via i controlli per stabilire l'eventuale contaminazione di Fipronil nelle uova giunte in Italia. Il Ministero della Salute rassicura circa i prodotti importati. La direttrice dell'Istituto Zooprofilattico di Piemonte, Liguria e Valle d'Aosta Maria Caramelli: "i danni ci sono quando l'esposizione è prolungata nel tempo"
Pesce d'allevamento o pescato: qual è il più sicuro?
18-07-2017A seconda del tipo di ambiente in cui vive ci sono pro e contro sia per il pesce di allevamento sia per quello pescato in mare aperto. Chiariamo le differenze con la dottoressa Maria Caramelli
