Un bicchiere di latte al giorno cancella l’osteoporosi di torno? No, e in maniera così esplicita non s’è mai espresso nessun medico, almeno in Italia. Ciò non toglie che i prodotti caseari sono sempre stati considerati un fattore protettivo nei confronti dell’osteoporosi, come testimonia anche un recente lavoro pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition.
QUALE PROTEZIONE?
A instillare più di un dubbio, adesso, è uno studio svedese di tipo osservazionale - senza un intervento dietetico diretto da parte dei ricercatori - apparso sul British Medical Journal, realizzato su oltre centomila pazienti - 61.433 donne e 45.339 uomini: di età compresa tra i 39 e i 79 anni - tra il 1990 e il 2010. Obiettivo: analizzare il legame tra il consumo di prodotti di origine animale e i tassi di osteoporosi e mortalità tra uomini e donne.
Nel corso dell’indagine sono stati raccolti il peso, l’altezza e i dati riguardanti il livello di istruzione e lo stile di vita dei soggetti monitorati. Ma soprattutto: a uomini e donne è stato chiesto a più riprese nel tempo di compilare alcuni questionari per rilevare la frequenza di consumo di prodotti quali il latte, lo yogurt e i formaggi. Nell’arco di vent’anni sono stati registrati decessi e fratture ossee (ventiduemila, con una netta prevalenza tra le donne). Numeri che hanno autorizzato gli autori della ricerca a «escludere un ruolo protettivo del latte nei confronti delle fratture, sebbene si tratti di una mera osservazione e non del riscontro di un legame certo tra causa ed effetto».
