Il tofu è un alimento tradizionale della cucina orientale, derivato dalla soia, che negli ultimi anni si sta diffondendo sempre di più anche in Italia grazie alle sue proprietà nutrizionali e alla grande versatilità in cucina.
Ricco di proteine vegetali, il tofu rappresenta una valida alternativa alle fonti proteiche come carne, pesce e uova, così come ai legumi.
È particolarmente apprezzato nelle diete vegetariane e vegane, ma se valorizzato è molto gradito anche da chi segue un’alimentazione onnivora, come parte di una dieta varia ed equilibrata.
In commercio si può trovare nella sua forma base, dal sapore neutro e priva di odore, oppure già aromatizzato con erbe, spezie o altri ingredienti che lo rendono pronto all’uso.
Una delle sue principali qualità è la capacità di assorbire facilmente i sapori con cui viene a contatto, caratteristica che lo rende adatto alla marinatura.
Inoltre, grazie alla sua consistenza compatta ma morbida, il tofu si presta a molteplici preparazioni, sia dolci che salate: può essere infatti grigliato, saltato in padella, frullato per ottenere creme, oppure utilizzato in impasti per torte, burger vegetali, salse ma anche dessert.
Preparazione
Taglia il tofu e la mela a cubetti e frullali in un mixer con la menta e un filo d'olio fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Taglia il pane a fette e tostalo in forno o in padella fino a quando non risulterà dorato e croccante.
Mentre il pane tosta, lava i ravanelli e tagliali a rondelle sottili, puoi aiutarti con una mandolina.
Spalma generosamente la crema di tofu sui crostini ancora caldi e guarnisci con i ravanelli precedentemente tagliati e i semi di zucca o girasole.
Completa il piatto con un filo d'olio e qualche fogliolina di menta.