Spesso confusa con un formaggio, la ricotta in realtà appartiene a una categoria diversa: quella dei latticini. A differenza dei veri formaggi, non deriva dalla cagliata, ma dal siero di latte, ovvero il liquido che resta dopo la separazione della parte solida durante la caseificazione. Nonostante questa differenza nella produzione, la ricotta è apprezzata per il suo profilo nutrizionale: è una fonte di proteine, ricca di vitamine e minerali, soprattutto calcio.
Oltre ai suoi benefici nutrizionali, la ricotta si distingue per la sua incredibile versatilità in cucina. La sua consistenza morbida e il sapore delicato la rendono perfetta sia per preparazioni dolci, come torte e dessert al cucchiaio, sia per piatti salati, come paste ripiene, torte salate e sformati.
Un ingrediente semplice, ma capace di arricchire ogni ricetta con leggerezza e gusto.
Preparazione
Cuoci le bietole. Una volta cotte, strizzale e tritale finemente. Poi uniscile alla ricotta, con la noce moscata e il pepe.
Gradualmente aggiungi la farina, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
Con l’impasto ottenuto forma ora gli gnocchi e lasciali riposare mentre prepari la crema di condimento.
Sbollenta le carote e frullale con olio, curry, pepe e, se necessario, un cucchiaio di acqua, così da ottenere una consistenza vellutata.
Una volta pronta la crema, cuoci gli gnocchi in acqua bollente, sono pronti una volta che salgono in superficie.
Servili conditi con la crema di carote.