La feta è un formaggio di pecora con origini greche.
È caratterizzato da un sapore forte e pungente che si abbina bene a sapori dolci generando un ottimo contrasto.
Come gli altri formaggi, se inserito in un’alimentazione varia e bilanciata può essere alternato ad altri secondi piatti quali ad esempio i legumi, le uova o il pesce. Nonostante sia una buona fonte di proteine e di calcio, e sia un alimento versatile ed utilizzabile non solo all’interno delle insalatone, ma anche cotto o come condimento per la pasta o altri primi, è un prodotto molto ricco di sodio e andrebbe per questo consumato senza eccessi.
Preparazione
In una pentola porta a bollore l'acqua e cuoci l'orzo.
Mentre l'orzo cuoce, lava gli asparagi, elimina la parte legnosa del gambo e tagliali a rondelle (lasciando le punte intere). Saltali in padella con un filo d'olio.
Nel frattempo, sminuzza grossolanamente i pomodori secchi e taglia la feta a cubetti.
Nella padella con gli asparagi, aggiungi le lenticchie e l'orzo. Salta il tutto a fuoco vivace per un paio di minuti per far insaporire, poi pegni il fuoco e incorpora i pomodori secchi e la feta.
Regola di sale e pepe e gusta l'insalata tiepida.