Lo sgombro, così come le alici, le sarde e le aringhe, è un pesce di mare appartenente alla categoria del pesce azzurro.
Il pesce azzurro si distingue, oltre che per essere una fonte di proteine ad alto valore biologico, per il suo profilo lipidico ricco di acidi grassi polinsaturi, tra cui gli omega-3, fondamentali per lo sviluppo del sistema nervoso e la prevenzione delle malattie cardiovascolari.
Lo sgombro si trova in commercio fresco o in scatola e può essere utilizzato non solo in forma di filetto ma anche utilizzato per preparare polpette o burger di pesce.
Preparazione
In una pentola porta a bollore dell'acqua e cuoci la pasta.
Nel frattempo pulisci il finocchio e taglialo a fettine sottilissime, poi scalda un giro d'olio in una padella capiente e fai appassire il finocchio a fuoco vivace finché non diventa tenero.
Unisci ora lo sgombro precedentemente tagliato a pezzetti e sfuma con il succo d'arancia.
Una volta cotta la pasta, uniscila al sugo e ripassala in padella per qualche minuto per amalgamare.
Spegni il fuoco, trasferisci in un piatto e completa con una spolverata di pepe.