Il curry è una miscela di spezie originaria dell’India, ampiamente utilizzata in diverse cucine asiatiche ma non solo.
La composizione del curry varia a seconda delle tradizioni locali, ma spesso include curcuma, responsabile del colore giallo intenso tipico di questo mix di spezie, cumino, coriandolo, pepe nero e zenzero.
Può avere un sapore più dolce o più piccante a seconda delle proporzioni di spezie utilizzate ed è ottimo da utilizzare per insaporire le ricette, anche a base vegetale, e ridurre l’utilizzo di sale, rendendo questa spezia ideale per chi cerca dei piatti saporiti ma salutari.
Preparazione
Porta a bollore dell’acqua e cuoci la pasta.
Nel frattempo, taglia a pezzetti il cavolfiore e il porro e cuocili in una padella insaporendo con del curry.
In un frullatore ad immersione, frulla ora le verdure con le noci e un filo d’olio, fino ad ottenere una crema. Condisci infine la pasta con il pesto di cavolfiore.