Gli asparagi sono un ortaggio caratterizzato da un odore caratteristico e pungente che deriva dall’asparagina, un aminoacido abbondante in questa pianta.
Si distinguono per il loro alto contenuto di acqua che raggiunge circa il 92%, sono ricchi di fibra e il loro contenuto calorico e sorprendentemente basso.
Questi ortaggi sono quasi privi di grassi ma sono una buona fonte di ferro, vitamina C ma soprattutto vitamina K e acido folico.
Gli asparagi sono una verdura primaverile e approfittare della loro disponibilità in questo periodo consente di sfruttare al meglio le loro proprietà nutritive.
Preparazione
| Cuoci i fagiolini in acqua bollente. Porta a bollore l’acqua e cuoci la pasta. Nel frattempo, taglia finemente la cipolla e mettila in padella con un filo d’olio, poi aggiungi gli asparagi e i fagiolini tagliati a pezzetti. Quando la pasta sarà pronta, unisci il condimento e mescola. |