Ho 88 anni, vorrei chiedere quanta frutta e quanta verdura (cibi dei quali sono un divoratore) posso mangiare al giorno.
Antonio, (domanda pervenuta tramite form L'Esperto Risponde)
Risponde Elena Dogliotti, biologa nutrizionista, Supervisione scientifica di Fondazione Veronesi.
Gentile Sig. Antonio,
le linee guida raccomandano in media un paio di porzioni al giorno di frutta, per un totale di 300g, e almeno due o tre porzioni di verdura (una porzione di verdura corrisponde a crudo a 200g, eccezion fatta per l'insalata per cui la porzione corrisponde a 80g).
Con la verdura non ci sono molte limitazioni, mentre con la frutta è meglio non eccedere per via del contenuto di zucchero. La frutta infatti contiene fruttosio, principalmente, ma anche glucosio e saccarosio in quantità variabile a seconda del tipo di frutta e del grado di maturazione.
Soprattutto in caso di diabete, è bene confrontarsi con il medico per modulare al meglio la dieta quotidiana nel suo insieme. In generale, la frutta intera è ricca di acqua e fibra, ha limitate quantità di zuccheri semplici e può essere consumata con moderazione anche dalle persone diabetiche. Bisogna però prestare attenzione ai frutti particolarmente ricchi di glucosio e saccarosio, come datteri, fichi uva, cachi, banane, la frutta essiccata. Per limitare il rischio di picchi glicemici, può essere utile cercare di mangiare la frutta preferibilmente al termine del pasto anziché come merenda o spuntino da sola.
Dopo una certa età bisogna stare attenti all’equilibrio fra i vari tipi di alimenti e, in particolare, badare che l’abbondanza di verdure non vada a discapito della giusta quantità di proteine. Un piatto sano, infatti, dovrebbe essere composto per un quarto da fonti proteiche sane, come pesce, carni bianche, legumi, uova o latticini. Qui trova un esempio efficace di come poter comporre un pasto sano.
