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Alimentazione

Latte pastorizzato e a lunga conservazione: quali differenze?

Latte pastorizzato e a lunga conservazione: quali differenze?

La pastorizzazione serve a garantire la sicurezza microbiologica dell'alimento, mentre con la sterilizzazione (130-150 gradi) si offre la possibilità di conservare il latte fino a sei mesi

13-03-2019
Il marketing digitale influenza le scelte alimentari dei più piccoli

Il marketing digitale influenza le scelte alimentari dei più piccoli

La promozione dei cibi attraverso i social network rende i bambini più «vulnerabili» al cibo «spazzatura». Negli adulti, invece, c'è anche un rovescio della medaglia: l'ortoressia

12-03-2019

La salute si studierà a scuola: nuova «materia» al via dal 2019-2020

La salute si studierà a scuola: nuova «materia» al via dal 2019-2020

Dal prossimo anno, la promozione della salute al via in tutte le scuole. Obbiettivo: migliorare le condizioni degli italiani e ridurre le disuguaglianze tra le diverse aree della Penisola

11-03-2019
Sale: meno di 5 grammi al giorno per proteggere il cuore

Sale: meno di 5 grammi al giorno per proteggere il cuore

Pericolosa e infondata l'ipotesi di allentare la presa sull'abuso di sale, in grado di determinare ipertensione e mettere a rischio la salute di cuore e arterie. Ecco come ridurne l'apporto

06-03-2019
Allergie: «boom» (anche) per una dieta troppo ricca di sale?

Allergie: «boom» (anche) per una dieta troppo ricca di sale?

Uno studio evidenzia un ruolo chiave del cloruro di sodio nell'avvio della risposta immunitaria. Trovate elevate concentrazioni di sale nella pelle dei pazienti colpiti dalla dermatite atopica

21-02-2019
L'esercizio costante ci fa scegliere cibi sani

L'esercizio costante ci fa scegliere cibi sani

Una ricerca mostra che coltivando l’attività fisica viene spontaneo mangiare in modo più salutare. Le due pulsioni si potenziano a vicenda

12-02-2019
È vero che non si dovrebbe bere il latte di altre specie animali?

È vero che non si dovrebbe bere il latte di altre specie animali?

L'indicazione è valida soltanto nel primo anno di vita. Crescendo, il sistema digerente matura e diventiamo in grado di digerire anche le caseine del latte di altri animali

05-02-2019

I tool della salute

Quando bevo il latte, ho mal di pancia: sarò intollerante al lattosio?

Quando bevo il latte, ho mal di pancia: sarò intollerante al lattosio?

Se ogni volta che consumiamo latte, sperimentiamo diarrea, meteorismo e dolori intestinali, potremmo essere intolleranti al lattosio. La risposta in un test sul respiro

22-01-2019
Un pieno di fibre per proteggerci da diabete, infarto, ictus e tumori

Un pieno di fibre per proteggerci da diabete, infarto, ictus e tumori

Meno malattie croniche per le persone che mangiano carboidrati più ricchi di fibre alimentari. Ecco come i vegetali diventano alleati della salute

18-01-2019
I bambini possono consumare le bevande vegetali?

I bambini possono consumare le bevande vegetali?

Non ci sono controindicazioni, ma le bevande vegetali in commercio non sono adatte ai bambini al di sotto dell’anno di età, come non lo è il latte vaccino

10-01-2019
La caseina fa venire il tumore?

La caseina fa venire il tumore?

L'ipotesi che la caseina possa aumentare il rischio di insorgenza di diversi tumori non ha alcun fondamento scientifico

08-01-2019
Sonno, dieta e salute: quanto conta il cronotipo?

Sonno, dieta e salute: quanto conta il cronotipo?

Gufi e allodole: siamo noi, divisi in cronotipi più propensi a far tardi la notte o ad alzarsi presto il mattino. Una revisione di studi segnala un nesso fra cronotipo serale e dieta meno sana

03-01-2019
La tavola di Capodanno con Marco Bianchi

La tavola di Capodanno con Marco Bianchi

Tante idee golose e originali per salutare l'anno che ci lascia e festeggiare il 2019! Capodanno con Marco Bianchi

30-12-2018
Informati e «attivi» per non ingrassare durante le vacanze di Natale

Informati e «attivi» per non ingrassare durante le vacanze di Natale

Pesarsi regolarmente e conoscere gli apporti energetici degli alimenti che consumiamo è il primo passo per non vedere crescere il girovita durante le vacanze di Natale

20-12-2018
Per i celiaci i grani antichi non sono migliori di quelli moderni

Per i celiaci i grani antichi non sono migliori di quelli moderni

Una ricerca italiana smentisce: neppure i grani antichi, che molti credono meno tossici, possono entrare nella dieta dei celiaci

19-12-2018

I ricercatori della Fondazione Veronesi
2019

I nostri ricercatori

I dieci alimenti più ricchi di fibre

I dieci alimenti più ricchi di fibre

07-09-2018
Quattro consigli facili per stare bene anche a Natale

Quattro consigli facili per stare bene anche a Natale

Curare la dieta e fare movimento, godendosi fino in fondo il clima delle feste natalizie? Si può! I consigli di Elena Dogliotti

18-12-2018
Cosa occorre mangiare dopo aver fatto sport?

Cosa occorre mangiare dopo aver fatto sport?

I consigli da seguire a tavola per chi ama fare sport. Dopo un allenamento, l'acqua è la prima necessità da soddisfare. Il pasto deve essere equilibrato tra carboidrati, grassi e proteine

22-11-2018
In Italia l'alcol ha provocato 435mila morti in dieci anni

In Italia l'alcol ha provocato 435mila morti in dieci anni

Si inizia a bere alcolici sempre prima, più spesso in maniera eccessiva e lontano dai pasti. La ricerca Enpam-Eurispes conferma un trend preoccupante e in ascesa

17-10-2018
L'obesità si previene a partire dai primi anni di vita

L'obesità si previene a partire dai primi anni di vita

Un bambino in sovrappeso o obeso rimarrà quasi certamente tale da adolescente. Gli esperti: «I genitori devono riconoscere se un figlio adotta uno stile di vita poco salutare»

10-10-2018
La celiachia può aumentare il rischio di tumori all’intestino?

La celiachia può aumentare il rischio di tumori all’intestino?

L'eccessiva risposta immunitaria può alterare la riproduzione cellulare e dare origine a una neoplasia. I celiaci devono curare con attenzione la dieta

25-09-2018
Carboidrati a pranzo e proteine a cena: è vero anche per gli anziani?

Carboidrati a pranzo e proteine a cena: è vero anche per gli anziani?

La «crono-dieta» non è così efficace oltre i 65 anni. Gli esperti consigliano di suddividere l'apporto proteico nel corso dei tre pasti principali

21-09-2018

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Gli italiani mangiano bene, anche se servirebbero più calcio e ferro

Gli italiani mangiano bene, anche se servirebbero più calcio e ferro

Poco calcio per gli adolescenti, ferro basso in molte donne e bambini. I risultati del primo studio di «dieta totale» condotto nel nostro Paese

18-09-2018
Davvero la carne rossa può far insorgere il tumore del colon?

Davvero la carne rossa può far insorgere il tumore del colon?

L’associazione tra consumo di carne rossa e tumori è stata osservata per il cancro del colon-retto, ma anche per il tumore del pancreas e della prostata. Si consiglia di non superare il consumo di 500 grammi a settimana

11-09-2018
A tavola non facciamo mai mancare le fibre

A tavola non facciamo mai mancare le fibre

Mangiare tante fibre fa bene alla salute e non è difficile. Chi lo fa protegge il cuore, tiene lontana l'obesità e riduce il rischio di ammalarsi di tumore del pancreas

10-09-2018
È vero che gli anziani devono consumare più proteine?

È vero che gli anziani devono consumare più proteine?

L'incremento nell'apporto di proteine attraverso la dieta è consigliato per prevenire la riduzione della massa muscolare

04-09-2018
Non è mai troppo tardi per scegliere la dieta mediterranea

Non è mai troppo tardi per scegliere la dieta mediterranea

I benefici della dieta mediterranea si rilevano anche tra chi la «sposa» dopo i 65 anni, evidenziando un calo della mortalità per cause cardio e cerebrovascolari

31-08-2018

Come vivere in salute a Natale?

Il Blog di Roberto Defez

di Roberto Defez

L’agricoltura italiana deve pensare in grande

21-03-2019

Dieta gluten-free inutile se il bambino non è celiaco

Dieta gluten-free inutile se il bambino non è celiaco

Molti genitori la propongono anche a bambini non celiaci. Ma la scelta, oltre che inutile, alla lunga può rivelarsi pure dannosa

21-08-2018
Per la dieta è meglio la pasta fresca o quella secca?

Per la dieta è meglio la pasta fresca o quella secca?

Di base, a parità di peso, la pasta secca apporta più chilocalorie. Ma nella pasta fresca è più energetica se anche all'uovo. I consigli sulla pasta nel quaderno dedicato a uno dei cardini della dieta mediterranea

17-08-2018
E' vero che chi non fa colazione ingrassa?

E' vero che chi non fa colazione ingrassa?

Il legame tra mancata colazione e chili di troppo non è sembra essere così forte. La colazione però è fondamentale per affrontare la giornata. Ecco perché

14-08-2018
Perché è preferibile mangiare la pasta cotta al dente?

Perché è preferibile mangiare la pasta cotta al dente?

la cottura della pasta al dente facilita la digestione, contribuisce a ridurre l'indice glicemico di un pasto e aumenta il senso di sazietà. I consigli sulla pasta nel quaderno dedicato a uno dei cardini della dieta mediterranea

10-08-2018
Contaminanti chimici negli alimenti: nessun allarme per i bambini italiani

Contaminanti chimici negli alimenti: nessun allarme per i bambini italiani

I pediatri USA hanno chiesto più attenzione alla contaminazione chimica degli alimenti per bambini. Ma in Italia (quasi) il 99 per cento dei campioni esaminati è privo di residui

31-07-2018
Chi pratica sport può mangiare una quantità maggiore di pasta?

Chi pratica sport può mangiare una quantità maggiore di pasta?

Se si aumenta il fabbisogno di calorie a causa dell’intensa attività fisica, è giusto aumentarne anche l’introito. I consigli sulla pasta nel quaderno dedicato a uno dei cardini della dieta mediterranea

24-07-2018

News dalla Fondazione

News dalla Fondazione
22-03-2019

Il 31 marzo nasce la delegazione di Pescara della Fondazione Veronesi

21-03-2019

Il Fondazione Veronesi Award a Morini, Filipello, Apicella e Amodio

18-03-2019

In piazza con i pomodori per la ricerca sui tumori pediatrici

18-03-2019

Atelier di medicina all'Accademia di Senologia Veronesi

15-03-2019

#Fattivedere: quasi 2500 studenti coinvolti in 10 incontri

13-03-2019

Appuntamento a Bibbiena per parlare ai giovani dei danni da fumo

12-03-2019

Al via Io Vivo Sano - Prevenzione e vaccini in tre città piemontesi

11-03-2019

Crispo al fianco dei bambini colpiti da tumore