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botulismo

17 elementi
  1. Ragù in vasetto: come evitare il rischio botulino?
    L’esperto rispondeRagù in vasetto: come evitare il rischio botulino?
    Per disattivare le spore del microrganismo meglio utilizzare uno sterilizzatore. I consigli del Centro Nazionale di Riferimento per il Botulismo
  2. Marmellate, confetture e sciroppi: come evitare il rischio botulino
    L’esperto rispondeMarmellate, confetture e sciroppi: come evitare il rischio botulino
    Marmellate di agrumi, frutta sciroppata e cotture prolungate. Tre domande e tre risposte degli esperti del Centro nazionale di riferimento per il Botulismo dell'Istituto Superiore di Sanità
  3. Tenere gli alimenti a basse temperature azzera il rischio botulino?
    L’esperto rispondeTenere gli alimenti a basse temperature azzera il rischio botulino?
    Conservare un alimento eventualmente contaminato in frigorifero o in freezer per tempi lunghi non azzera il rischio di entrare in contatto con la tossina botulinica
  4. Botulino: come preparare le conserve sott’olio
    L’esperto rispondeBotulino: come preparare le conserve sott’olio
    Un lettore chiede come preparare aringhe e pomodori secchi sott'olio e per quanto tempo si possono conservare senza rischi di botulino
  5. Home restaurant: quali rischi per la salute?
    L’esperto rispondeHome restaurant: quali rischi per la salute?
    Mangiare a casa di uno chef è una tendenza sempre più in voga, Ma la prassi non è esente da rischi. Un terzo delle tossinfezioni alimentari che si contano ogni anno in Europa si consumano infatti tra le mura domestiche
  6. Il rischio in cucina si chiama botulismo
    MagazineIl rischio in cucina si chiama botulismo
    Dal fai-da-te salutista alle conserve della mamma spesso ci si improvvisa in cucina. Le nuove abitudini azzardate e i consigli per evitarle
  7. Come preparare conserve a prova di botulino
    MagazineCome preparare conserve a prova di botulino
    Sottaceti, sott’olio, salamoia: siamo certi di prepararli nel modo giusto? Dagli esperti un manuale per la sicurezza alimentare in dispensa
  8. Verità e bufale sul botulismo in cucina
    MagazineVerità e bufale sul botulismo in cucina
    Ecco le risposte ai dubbi più frequenti degli esperti del Centro Nazionale di Riferimento per il Botulismo (CNRB) dell'Istituto Superiore di Sanità