Perché preferisci i cibi salati a quelli dolci? Chiedilo ai tuoi geni. Sarebbero infatti loro i responsabili delle nostre predisposizioni al gusto, orientandoci a scegliere una pizza piuttosto che una fetta di torta.
Questa scoperta è emersa da uno studio di laboratorio condotto da un gruppo di ricercatori dell’Università di Edimburgo in Scozia, pubblicato sulle pagine della rivista Circulation.
HSD11B2
Non è una strana sigla, ma il nome in codice di un gene molto particolare, quello che alimenterebbe la nostra fame di sale. Si tratta di una scoperta testata solo su degli esperimenti effettuati sui topi, ma i cui risultati preliminari confermerebbero questa tesi.
Un gruppo di ricercatori scozzesi ha modificato il Dna di alcune cellule del cervello di un ristretto numero di cavie, rimuovendo il gene HSD11B2.
Dopo di che i topini sono stati posti davanti ad una scelta: bere acqua salata, di mare, oppure potabile. «Abbiamo potuto osservare – hanno precisato i ricercatori – che i topolini con il gene modificato, optavano con una frequenza tre volte maggiore per l’acqua salata rispetto a agli altri».
