sicurezza alimentare
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Un rapporto di «Save the Children» svela che quasi la metà degi studenti non ha modo di pranzare a scuola. Evidenti anche le differenze nei costi del servizio. Ma dove le mense funzionano meno, i tassi di dispersione scolastica sono più alti
L'alimento viene rappresentato come salutare e benefico, ma la consapevolezza dei rischi per il consumatore è ancora lacunosa. La bevanda, se non bollita, può essere veicolo di alcune gravi infezioni: come la sindrome emolitico-uremica
La sindorme emolitico-uremica è una complicanza dell'infezione da Escherichia Coli e rappresenta la causa più importante di insufficienza renale nei primi anni di vita
Al via i controlli per stabilire l'eventuale contaminazione di Fipronil nelle uova giunte in Italia. Il Ministero della Salute rassicura circa i prodotti importati
Il pesce crudo è uno degli alimenti più a rischio contaminazione. Di fondamentale importanza è l'abbattimento effettuato a basse temperature per eliminare le larve dei parassiti
A seconda del tipo di ambiente in cui vive ci sono pro e contro sia per il pesce di allevamento sia per quello pescato in mare aperto. Chiariamo le differenze con la dottoressa Maria Caramelli
La vendita di pesce congelato spacciato per pesce fresco è una delle frodi alimentari più diffuse. Aspetto brillante e odore di mare soprattutto a livello delle branchie sono caratteristiche tipiche del pesce fresco. Altrettanto importante però è la vendita del pesce che deve essere necessariamente stato sottoposto a congelamento. L’abbattimento – questo il termine tecnico…
Come e dove far scongelare un cibo? Quali rischi potenziali ci sono in cucina? Come congelare correttamente gli alimenti e quali scegliere?