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sicurezza alimentare

76 elementi
  1. Quali rischi si corrono nel consumare pesce crudo?
    L’esperto rispondeQuali rischi si corrono nel consumare pesce crudo?
    Il pesce crudo è uno degli alimenti più a rischio contaminazione. Di fondamentale importanza è l'abbattimento effettuato a basse temperature per eliminare le larve dei parassiti
  2. Pesce d’allevamento o pescato: qual è il più sicuro?
    L’esperto rispondePesce d’allevamento o pescato: qual è il più sicuro?
    A seconda del tipo di ambiente in cui vive ci sono pro e contro sia per il pesce di allevamento sia per quello pescato in mare aperto. Chiariamo le differenze con la dottoressa Maria Caramelli
  3. Ecco come riconoscere il pesce fresco da quello congelato
    MagazineEcco come riconoscere il pesce fresco da quello congelato
    La vendita di pesce congelato spacciato per pesce fresco è una delle frodi alimentari più diffuse. Aspetto brillante e odore di mare soprattutto a livello delle branchie sono caratteristiche tipiche del pesce fresco. Altrettanto importante però è la vendita del pesce che deve essere necessariamente stato sottoposto a congelamento. L’abbattimento – questo il termine tecnico…
  4. Congelare gli alimenti: ecco come farlo in tutta sicurezza
    MagazineCongelare gli alimenti: ecco come farlo in tutta sicurezza
    Come e dove far scongelare un cibo? Quali rischi potenziali ci sono in cucina? Come congelare correttamente gli alimenti e quali scegliere?
  5. Perché gli alimenti possono essere fonte di trasmissione di malattie?
    L’esperto rispondePerché gli alimenti possono essere fonte di trasmissione di malattie?
    I cambiamenti nel nostro modo di nutrirci stanno incrementando sempre di più le malattie trasmesse per via alimentare
  6. In gravidanza si possono mangiare i molluschi?
    L’esperto rispondeIn gravidanza si possono mangiare i molluschi?
    Via libera anche ai molluschi, purché siano ben cotti. La risposta di Maria Caramelli, direttore generale dell'istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, della Liguria e della Valle d'Aosta
  7. Quali rischi si corrono a consumare carne poco cotta?
    L’esperto rispondeQuali rischi si corrono a consumare carne poco cotta?
    Il trattamento termico è fondamentale per eliminare qualsiasi tipo di batteri che possono causare infezioni gastrointestinali. Risponde Maria Caramelli, direttrice dell'Istituto Zooprofilattico di Piemonte, Liguria e Valle d'Aosta
  8. Epatite A: casi in aumento tra gli uomini adulti
    MagazineEpatite A: casi in aumento tra gli uomini adulti
    La maggior parte dei casi di epatite A riguarda in particolare uomini tra i 25 e i 40 anni, a suggerire una modalità prevalente di diffusione per contatto sessuale