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sicurezza alimentare

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  1. Non lavate il pollo prima di cucinarlo
    MagazineNon lavate il pollo prima di cucinarlo
    Potrebbe diffondere un batterio, il campylobacter, fonte di infezione alimentare. Una campagna britannica per limitare la diffusione del batterio in cucina: non lavate la carne, basta la cottura
  2. Il rischio in cucina si chiama botulismo
    MagazineIl rischio in cucina si chiama botulismo
    Dal fai-da-te salutista alle conserve della mamma spesso ci si improvvisa in cucina. Le nuove abitudini azzardate e i consigli per evitarle
  3. SPECIALE TOSSINFEZIONI ALIMENTARI: come prevenirle?
    MagazineSPECIALE TOSSINFEZIONI ALIMENTARI: come prevenirle?
    Le temperature più alte e il maggior consumo di cibi crudi favoriscono un aumento dei casi durante l’estate. Evitarle si può, a patto di seguire alla lettera alcune regole
  4. Infezioni da campylobacter e listeria in aumento, diminuiscono le salmonellosi
    MagazineInfezioni da campylobacter e listeria in aumento, diminuiscono le salmonellosi
    Cresce la diffusione di alcuni patogeni emergenti. La profilassi passa da un’adeguata conservazione e cottura degli alimenti
  5. Sicurezza alimentare: come difendersi dalla listeria?
    MagazineSicurezza alimentare: come difendersi dalla listeria?
    Attenzione a formaggi molli e pesce affumicato. Nelle donne incinta la listeriosi può provocare anche l'aborto
  6. Profilassi a tavola: i consigli per chi viaggia
    MagazineProfilassi a tavola: i consigli per chi viaggia
    No all’acqua del rubinetto nei paesi a rischio. Attenzione anche alle altre bevande, alla frutta, alla verdura e al pesce crudo
  7. Come preparare conserve a prova di botulino
    MagazineCome preparare conserve a prova di botulino
    Sottaceti, sott’olio, salamoia: siamo certi di prepararli nel modo giusto? Dagli esperti un manuale per la sicurezza alimentare in dispensa
  8. I bambini possono mangiare alimenti da adulti e a partire da quale età?
    L’esperto rispondeI bambini possono mangiare alimenti da adulti e a partire da quale età?
    Risponde Gianni Bona, Direttore della Clinica Pediatrica dell’Università del Piemonte Orientale di Novara