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sicurezza alimentare

79 elementi
  1. Botulino e cottura a basse temperature: quali rischi?
    L’esperto rispondeBotulino e cottura a basse temperature: quali rischi?
    Quanto sono sicuri i cibi cotti a basse temperature? Le risposte del Centro nazionale di riferimento per il botulismo
  2. Fiori in cucina? Promossi, con qualche piccola accortezza
    MagazineFiori in cucina? Promossi, con qualche piccola accortezza
    Belli e colorati, i fiori edibili contengono anche sostanze utili alla nostra salute. I rischi, però, non sono mai zero: ascoltiamo la ricerca scientifica per non correre inutili pericoli
  3. Infezioni alimentari: resistenza agli antibiotici ancora alta
    MagazineInfezioni alimentari: resistenza agli antibiotici ancora alta
    Gli ultimi dati europei mostrano livelli alti di resistenza agli antibiotici in Salmonella e Campylobacter, le più diffuse cause di infezioni alimentari
  4. Ragù in vasetto: come evitare il rischio botulino?
    L’esperto rispondeRagù in vasetto: come evitare il rischio botulino?
    Per disattivare le spore del microrganismo meglio utilizzare uno sterilizzatore. I consigli del Centro Nazionale di Riferimento per il Botulismo
  5. E171: cosa sapere sul biossido di titanio «bocciato» dall’Efsa
    MagazineE171: cosa sapere sul biossido di titanio «bocciato» dall’Efsa
    Se accumulato in eccesso, il biossido di titanio (presente in prodotti da forno, zuppe, brodi, salse e creme salate da spalmare) potrebbe danneggiare il Dna
  6. Covid-19 e i rischi per la sicurezza alimentare nel mondo
    MagazineCovid-19 e i rischi per la sicurezza alimentare nel mondo
    La pandemia sta rendendo più difficile l'accesso al cibo da parte di chi vive nelle aree più povere del Pianeta. L'attualità del Nobel per la Pace 2020
  7. Marmellate, confetture e sciroppi: come evitare il rischio botulino
    L’esperto rispondeMarmellate, confetture e sciroppi: come evitare il rischio botulino
    Marmellate di agrumi, frutta sciroppata e cotture prolungate. Tre domande e tre risposte degli esperti del Centro nazionale di riferimento per il Botulismo dell'Istituto Superiore di Sanità
  8. Come fare la spesa ai tempi del coronavirus?
    L’esperto rispondeCome fare la spesa ai tempi del coronavirus?
    I consigli di Elena Dogliotti per ridurre i rischi di contagio e gestire le scorte alimentari. L'obbiettivo è mangiare sano e minimizzare gli sprechi