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sicurezza alimentare

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  1. E171: cosa sapere sul biossido di titanio «bocciato» dall’Efsa
    MagazineE171: cosa sapere sul biossido di titanio «bocciato» dall’Efsa
    Se accumulato in eccesso, il biossido di titanio (presente in prodotti da forno, zuppe, brodi, salse e creme salate da spalmare) potrebbe danneggiare il Dna
  2. Covid-19 e i rischi per la sicurezza alimentare nel mondo
    MagazineCovid-19 e i rischi per la sicurezza alimentare nel mondo
    La pandemia sta rendendo più difficile l'accesso al cibo da parte di chi vive nelle aree più povere del Pianeta. L'attualità del Nobel per la Pace 2020
  3. Marmellate, confetture e sciroppi: come evitare il rischio botulino
    L’esperto rispondeMarmellate, confetture e sciroppi: come evitare il rischio botulino
    Marmellate di agrumi, frutta sciroppata e cotture prolungate. Tre domande e tre risposte degli esperti del Centro nazionale di riferimento per il Botulismo dell'Istituto Superiore di Sanità
  4. Come fare la spesa ai tempi del coronavirus?
    L’esperto rispondeCome fare la spesa ai tempi del coronavirus?
    I consigli di Elena Dogliotti per ridurre i rischi di contagio e gestire le scorte alimentari. L'obbiettivo è mangiare sano e minimizzare gli sprechi
  5. I bambini possono mangiare il sushi?
    L’esperto rispondeI bambini possono mangiare il sushi?
    Il dubbio della mamma di un bambino di 6 anni: «Posso portarlo con me a mangiare il sushi?». Sì, a patto che il pesce sia conservato in modo corretto
  6. Curcuma: da panacea ad agente tossico per il fegato?
    L’esperto rispondeCurcuma: da panacea ad agente tossico per il fegato?
    C'è una correlazione tra curcuma ed epatite virale non infettiva? Alle preoccupazioni di un lettore risponde l'epatologo Antonio Picardi
  7. Tenere gli alimenti a basse temperature azzera il rischio botulino?
    L’esperto rispondeTenere gli alimenti a basse temperature azzera il rischio botulino?
    Conservare un alimento eventualmente contaminato in frigorifero o in freezer per tempi lunghi non azzera il rischio di entrare in contatto con la tossina botulinica
  8. Spagna: carne contaminata, allarme per epidemia di listeria
    MagazineSpagna: carne contaminata, allarme per epidemia di listeria
    Centocinquanta casi e un decesso provocati da listeria monocytogenes, con cui sono risultati contaminati diversi lotti di carne macinata. Altri 500 contagi sospetti, allerta anche per i turisti