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sicurezza alimentare

79 elementi
  1. I bambini possono mangiare il sushi?
    L’esperto rispondeI bambini possono mangiare il sushi?
    Il dubbio della mamma di un bambino di 6 anni: «Posso portarlo con me a mangiare il sushi?». Sì, a patto che il pesce sia conservato in modo corretto
  2. Curcuma: da panacea ad agente tossico per il fegato?
    L’esperto rispondeCurcuma: da panacea ad agente tossico per il fegato?
    C'è una correlazione tra curcuma ed epatite virale non infettiva? Alle preoccupazioni di un lettore risponde l'epatologo Antonio Picardi
  3. Tenere gli alimenti a basse temperature azzera il rischio botulino?
    L’esperto rispondeTenere gli alimenti a basse temperature azzera il rischio botulino?
    Conservare un alimento eventualmente contaminato in frigorifero o in freezer per tempi lunghi non azzera il rischio di entrare in contatto con la tossina botulinica
  4. Spagna: carne contaminata, allarme per epidemia di listeria
    MagazineSpagna: carne contaminata, allarme per epidemia di listeria
    Centocinquanta casi e un decesso provocati da listeria monocytogenes, con cui sono risultati contaminati diversi lotti di carne macinata. Altri 500 contagi sospetti, allerta anche per i turisti
  5. Amlou: è possibile conservarlo a temperatura ambiente?
    L’esperto rispondeAmlou: è possibile conservarlo a temperatura ambiente?
    L'amlou (crema composta da olio di argan, mandorle e miele) può essere conservato a temperatura ambiente fino a un anno. Nessun problema se il vasetto non è sottovuoto
  6. Sicurezza alimentare: quei rischi sconosciuti legati alla tavola
    MagazineSicurezza alimentare: quei rischi sconosciuti legati alla tavola
    Batteri, virus, parassiti e agenti chimici determinano quasi cinquemila decessi per tossinfezioni alimentari in Europa. I rischi aumentano con l'innalzarsi delle temperature
  7. Latte pastorizzato e a lunga conservazione: quali differenze?
    L’esperto rispondeLatte pastorizzato e a lunga conservazione: quali differenze?
    La pastorizzazione serve a garantire la sicurezza microbiologica dell'alimento, mentre con la sterilizzazione (130-150 gradi) si offre la possibilità di conservare il latte fino a sei mesi
  8. Gli italiani mangiano bene, anche se servirebbero più calcio e ferro
    MagazineGli italiani mangiano bene, anche se servirebbero più calcio e ferro
    Poco calcio per gli adolescenti, ferro basso in molte donne e bambini. I risultati del primo studio di «dieta totale» condotto nel nostro Paese