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sicurezza alimentare

79 elementi
  1. Contaminanti chimici negli alimenti: nessun allarme per i bambini italiani
    MagazineContaminanti chimici negli alimenti: nessun allarme per i bambini italiani
    I pediatri USA hanno chiesto più attenzione alla contaminazione chimica degli alimenti per bambini. Ma in Italia (quasi) il 99 per cento dei campioni esaminati è privo di residui
  2. Botulino: come preparare le conserve sott’olio
    L’esperto rispondeBotulino: come preparare le conserve sott’olio
    Un lettore chiede come preparare aringhe e pomodori secchi sott'olio e per quanto tempo si possono conservare senza rischi di botulino
  3. Mais Ogm: studio italiano non rileva rischi per la salute
    MagazineMais Ogm: studio italiano non rileva rischi per la salute
    Un gruppo di ricercatori pisani ha analizzato tutti gli studi sulle coltivazioni da 21 anni a questa parte. Risultato? Produzioni superiori e nessun rischio aggiuntivo per l'uomo e l'ambiente
  4. Diete senza glutine: c’è il rischio di assumere troppi metalli pesanti?
    MagazineDiete senza glutine: c’è il rischio di assumere troppi metalli pesanti?
    Alcuni metalli pesanti possono raggiungere livelli più alti nel sangue e nelle urine di chi segue una dieta senza glutine. Eventuali danni per la salute sono ancora da dimostrare
  5. Contaminanti negli alimenti: quali rischi per il riso?
    L’esperto rispondeContaminanti negli alimenti: quali rischi per il riso?
    Micotossine, pesticidi e metalli pesanti: questi gli inquinanti rintracciabili nelle colture cerealicole. Ma i rischi, viste le dosi di esposizione, sono bassi
  6. Imballaggi per alimenti: a cosa prestare attenzione?
    L’esperto rispondeImballaggi per alimenti: a cosa prestare attenzione?
    Alcune molecole possono migrare all'interno delle nostre pietanze. I consigli di Maria Caramelli per ridurre al minimo i rischi in cucina
  7. Quanti antibiotici si trovano nelle carni italiane?
    L’esperto rispondeQuanti antibiotici si trovano nelle carni italiane?
    L'utilizzo negli allevamenti è al centro della settimana mondiale sull'uso consapevole degli antibiotici. Qual è la situazione in Italia? Lo abbiamo chiesto a Maria Caramelli, direttore generale dell'Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, della Liguria e della Valle d'Aosta 
  8. Home restaurant: quali rischi per la salute?
    L’esperto rispondeHome restaurant: quali rischi per la salute?
    Mangiare a casa di uno chef è una tendenza sempre più in voga, Ma la prassi non è esente da rischi. Un terzo delle tossinfezioni alimentari che si contano ogni anno in Europa si consumano infatti tra le mura domestiche