11-04-2018

aggiornamento dell'articolo pubblicato il 01-12-2016


Marco Bianchi

Marco Bianchi, classe 1978, è divulgatore scientifico per Fondazione Umberto Veronesi e Food Mentor. Promuove i fattori protettivi della dieta e le regole della buona alimentazione attraverso consigli gastronomici.
Autore di numerosi libri e volto televisivo, è stato presentatore di Linea Verde nel 2020 e nel 2021. A ottobre 2022 è uscito il suo ultimo programma TV su Food Network, "Viaggio nel corpo umano", ispirato al suo omonimo libro uscito a novembre 2021.
È online sulle principali piattaforme di streaming con il suo podcast #InSaluteconMarco.
Da poco ha dato vita, insieme al suo compagno, ad un importante progetto: Al Torrazzo. Un casale immerso tra i colli piacentini, uno spazio dedicato a laboratori, incontri, showcooking, esibizioni, tra salute, cucina e divulgazione.

Zuppa d'orzo alla forchetta

Primo piatto
Tanta fibra, proteine vegetali e sali minerali

Zuppa d'orzo alla forchetta
per 4 persone

320 g di orzo decorticato
240 g di lenticchie rosse decorticate
400 g di zucca mantovana
1 cucchiaino di curcuma
2 fette di pane di semola di grano duro secco
4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Tanta fibra, proteine vegetali e sali minerali in questo piatto buono e super completo: legumi, cereali e verdura, oltre a un ingrediente speciale, la curcuma.

Qualche notizia in più: oltre un quarto della composizione della lenticchia è rappresentato da proteine.

Contiene inoltre buone quantità di fosforo, di calcio, di potassio, di ferro e di niacina, chiamata anche vitamina B3 o PP (la cui carenza, un tempo, era sinonimo di pellagra).

Come si prepara

Lessate l’orzo decorticato nel doppio del suo volume di acqua leggermente salata (molto poco) finché tutti i chicchi assorbiranno il liquido.

Nel frattempo cuocete lenticchie e zucca in poca acqua e, una volta lessate, passatele al passaverdure.

Conservate l’acqua di cottura.

Spadellate l’orzo con la purea di lenticchie e zucca, aggiungete curcuma, olio extravergine d’oliva e qualche cucchiaio di acqua di cottura conservata.

Servite con il pane di semola di grano duro tostato e sbriciolato grossolanamente.

Le ricette di marco bianchi

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