sicurezza alimentare
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Lo scorso 2 agosto è venuto a mancare Mattia Maestri, il ragazzino trentino che nel giugno 2017, a 4 anni, aveva mangiato un formaggio a latte crudo contaminato da Escherichia coli. Da allora viveva in stato vegetativo permanente: l’infezione aveva scatenato una sindrome emolitico-uremica (SEU), che gli causò danni neurologici irreversibili. Dopo nove anni di…
Etichette più chiare sui prodotti caseari a base di latte crudo per consentire alle famiglie di scegliere in modo davvero consapevole e tutelare la salute dei bambini. È questo l’appello lanciato ieri in Senato nel corso della conferenza stampa “Etichette chiare per proteggere i bambini”, promossa dal senatore Lorenzo Basso insieme a Sonia Gerelli e…
Ogni anno, milioni di campioni di alimenti vengono analizzati in Europa per verificare la presenza di residui di pesticidi, sostanze chimiche utilizzate per proteggere le coltivazioni da parassiti, funghi e altri microrganismi infestanti. Ma quanto c’è davvero da preoccuparsi quando si parla di frutta e verdura “spruzzata”? Il nuovo rapporto 2025 dell’EFSA, l’Autorità europea per…
Sui prodotti caseari a base di latte crudo, che potrebbero contenere microrganismi potenzialmente pericolosi per bambini e persone immunodepresse, servono etichette chiare. Diversi studi, infatti, dimostrano che il latte crudo può contenere batteri come Salmonella, Escherichia coli produttore di tossina Shiga (STEC), Campylobacter e Listeria, capaci di causare infezioni gravi, principalmente a livello neurologico e…
Gli ultimi dati mostrano una crescita delle infezioni alimentari in Europa: preoccupa la listeriosi, anche se le più diffuse sono altre. Le quattro raccomandazioni utili
L'estate e i cambiamenti climatici hanno un impatto sulla prevalenza di agenti patogeni negli alimenti. Il caso del Vibrio e frutti di mare
L'acqua potabile è periodicamente controllata per verificare l'assenza di contaminazioni, ma anche il buon funzionamento e l'idoneità degli impianti idrici non sono da sottovalutare
Il ragù può essere congelato? Dopo quanto tempo? I consigli degli Centro nazionale di riferimento per il botulismo