Insalata di borlotti, pomodorini e feta
Piatto unico
Una soluzione semplice per un gustoso piatto unico. Nota di sapore speciale: una salsina a base di senape
per 4 persone
600 g di fagioli borlotti surgelati
20 pomodori ciliegino
200 g di feta light
olio extravergine di oliva
pepe
un cucchiaio di senape
un limone
aceto balsamico
La senape rientra tra i condimenti meno calorici e più salutari: i suoi semi, infatti, appartengono alla famiglia delle Brassicacee, famiglia di alimenti ricchissima di benefici tra cui i flavonoidi, che hanno una forte azione antiossidante più potente di quello della vitamina C e quindi un prezioso alleato contro i radicali liberi.
Borlotti: una valida alternativa al consumo di carne e sono un alimento che grazie alle sue proprietà è in grado di equilibrare la dieta dal punto di vista della proporzione tra glucidi, lipidi e proteine. Ricordatevi di associarli anche ai cereali integrali per avere una catena amminoacidica completa.
Preparazione
Fate scongelare i fagioli, cuoceteli a vapore per 15 minuti, quindi lasciateli raffreddare. Volendo, potete sostituire i borlotti surgelati con quelli già lessati, anche se saranno meno croccanti: in questo caso, dovrete risciacquarli bene prima di utilizzarli.
Lavate bene i pomodori, quindi tagliateli in 4 spicchi; sbriciolate la feta light con le mani.
Riunite infine tutti gli ingredienti in una ciotola, condite con un giro d’olio EVO, una spolverata di pepe e mescolate bene.
Volendo, potete condire questa insalata «proteica» con una salsina a base di senape. Per preparare la salsa dovete sbattere un cucchiaio di senape (dolce-media) con uno di acqua, uno di aceto balsamico e qualche goccia di limone. Se il limone è biologico e non trattato, potete terminare il piatto con una abbondante grattugiata di scorza. Non dimenticatevi di pepare!
