Sostieni Fondazione Veronesi, dona ora

Insieme per il nostro futuro. Sostieni la ricerca e la cura!

Dona ora

Le ricette di marco bianchi

06-07-2017

aggiornamento dell'articolo pubblicato il 01-12-2016

Marco Bianchi è cuoco per passione, divulgatore scientifico per la Fondazione Umberto Veronesi e Ambassador di EXPO Milano 2015. Promuove i fattori protettivi della dieta e le regole della buona alimentazione. Autore di numerosi libri, nel 2013 per Fondazione Umberto Veronesi ha pubblicato, insieme a Lucilla Titta, I cibi che aiutano a crescere, edito da Mondadori Electa. Con la Fondazione Veronesi ha ideato il progetto Bimbi in cucina, mamme in classe, portando con grande allegria grandi e piccini a scuola di salute e di sapori. Il ricettario è scaricabile gratuitamente qui.

Couscous con salmone marinato agli agrumi

Piatto unico
Mandorle, pomodori freschi e secchi, pompelmi, limone e lime per insaporire una gustosissima dadolata di salmone

Couscous con salmone marinato agli agrumi
per 4 persone

500 g di salmone norvegese
2 pompelmi
4 limoni
2 lime
10 pomodori secchi sott'olio
15 pomodori datterini
mandorle sgusciate
300 g di couscous integrale
10 cucchiai di olio extravergine di oliva per la marinatura
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
erbe aromatiche

Oggi vi propongo un piatto unico e superstuzzicante, ricco di fibre, acidi grassi Omega-3 e proteine.
Vale la pena ricordare che gli Omega-3, utili a cuore e circolazione per la loro azione antipertensiva, antiaggregante e antitrombotica non vengono sintetizzati dal nostro organismo e devono perciò essere introdotti con la dieta di ogni giorno. Si trovano, oltre che nel pesce (salmone, aringhe, sardine, sgombri) nella colza, nella soia, nel lino e nelle noci. Per i loro effetti antinfiammatori vengono ritenuti utili nel trattamento di disturbi dermatologici (dermatiti, dermatosi, psoriasi, eczemi) e respiratori (asma, bronchite).
Il pesce infine contiene proteine ad alto valore biologico, ovvero ad alto contenuto di aminoacidi essenziali.
Buon appetito!!

Preparazione

Come prima cosa, dobbiamo mettere a marinare il salmone: tagliamo il filetto in una sottile dadolata, dopodiché lo mettiamo in una ciotola insieme a 3/4 cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe, il succo di un pompelmo, un limone e di un lime.
Il salmone dovrà essere lasciato a marinare almeno 30 minuti, ma se lo prepariamo la mattina e lo lasciamo fino a sera si insaporirà ancora di più.
Procediamo preparando il couscous, lasciandolo in ammollo nel suo corrispettivo volumetrico d’acqua calda. Una volta pronto, sgranatelo con una forchetta aiutandovi con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva.
Tagliamo i pomodori freschi e secchi, tritiamo grossolanamente le mandorle e sminuzziamo il prezzemolo fresco o altre erbe aromatiche di vostro gusto.
Uniamo il tutto in una ciotola insieme al couscous, poi aggiungiamo il salmone utilizzando anche parte della salsina della marinatura.
Il piatto è pronto!

Cerca un piatto o un ingrediente