Kamut allo zafferano con pinoli e rucola
Primo piatto
Un primo piatto fresco e veloce. Gli ingredienti? Calcio, proteine e grassi insaturi!
per 4 persone
300 g di kamut
2 bustine di zafferano
150 g di rucola
150 g di pinoli
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
Un primo piatto fresco, ideale per le serate estive. Si prepara in pochi minuti, ma non sottovalutatelo! Il kamut è un cereale ricchissimo di selenio, un potente antiossidante. E molto energetico, ma con un contenuto proteico superiore del 40% rispetto al grano. A conti fatti, fornisce più proteine che carboidrati.
La rucola, saporita pianta della famiglia delle crucifere, è ricca di vitamina C, ha proprietà depurative, digestive, stimolanti e toniche. Aiuta, fra l'altro, nei momenti di inappetenza e affaticamento.
Preparazione
Lessate il kamut in poca acqua salata, aromatizzata e colorata con lo zafferano.
Scolatelo e fatelo raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo con la mezzaluna tritate grossolanamente la rucola; in una padellina antiaderente invece fate tostare i pinoli.
Condite il kamut lessato e aromatizzato con la rucola tritata, i pinoli e terminate con l’olio extravergine di oliva. Aggiustate di sale e pepe, fate raffreddare bene.
I contenuti di queste pagine sono in parte presi dai libri “I Magnifici 20” e “Le ricette dei Magnifici 20” di Marco Bianchi, editi da Ponte alle Grazie (collana Il lettore goloso di Allan Bay)
