Pesto di rucola e mandorle
Salse
Una salsa semplice per condire pasta, orzo e farro
per 4 persone
- 100 g di rucola
- 160 g di caprino
- 50 g di mandorle
- 5 cucchiai di olio EVO
- 5 cucchiai di olio di semi di mais
- 1 spicchio d’aglio sbucciato
- pochissimo sale
Frullate tutti gli ingredienti con un frullatore a immersione. Se il pesto dovesse risultare troppo poco fluido, per raggiungere la consistenza desiderata basterà aggiungere un po’ di acqua tiepida. La salsa che otterrete è ideale per condire paste integrali, ma anche orzo e farro!
Provatelo con qualche pomodoro secco al posto del sale: frullatene 4 insieme agli altri ingredienti, sentirete che bontà!
