Tortino di patate e aringhe
Secondo piatto
Un classico della tradizione nordica, un pieno di sali minerali e Omega-3
per 4 persone
5 patate medie
4 filetti di aringa affumicata
2 grosse cipolle
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
300 ml di latte
Le prendiamo in considerazione forse a Natale, ma allarghiamo il loro consumo a tutto l’anno! Le aringhe sono bombe di sali minerali: il potassio la fa da padrone, con 320 milligrammi ogni 100 grammi di prodotto, ma svetta anche il fosforo, con 113 milligrammi (che raddoppiano in caso l’aringa sia affumicata, arrivando a 240-262 milligrammi). Quanto agli Omega-3, l’aringa in salamoia (quella che mangiamo più di frequente) ne contiene 1,2 grammi; quella fresca, invece, la bellezza di 2,10.
COME SI PREPARA
Affettate a julienne le cipolle e fatele imbrunire con un po’ di olio in una padella. Mettetele da parte.
Tagliate le patate a fettine sottili e sbollentatele in acqua bollente salata per circa 5 minuti.
Foderate la teglia con la carta da forno e disponete il primo strato di patate sbollentate. Su questo strato distribuite i filetti di aringa a pezzetti, e quindi le cipolle dorate. Ricoprite ancora con patate e cipolle, oliate in superficie e pepate. Aggiungete il latte e infornate per circa 45 minuti a 200°C.
(tratto da I magnifici 20, Ponte alle Grazie)
